Les Oignons Rings de Kari
Posté le | 11 novembre, 2009 | Aucun commentaire
EXEMPLO DE CHEF: KARI E ANEIS DE CEBOLA (VERSãO EM PORTUGUÊS LOGO ABAIXO)
Pour 2 personnes
Kari m’a montré comment elle fait sa pâte pour frire les oignons:
Ce qu’il faut…
4 cs de farine / 1 cs de farine fine de manioc (chercher la marque « polvilho azedo » dans les magasin brésilien) / 1/2 dl d’eau / 1 cs de sauce soja salée / 1 pincée de poivre / 1 gousse d’ail / 2 oignons moyens / Huile d’arachide pour la friture.
Comment s’y prendre…
Ecraser l’ail.
Couper les oignons en rondelles.
Mélanger tous les ingrédients pour constituer la pâte (qui doit être assez épaisse).
Tremper chaque rondelle d’oignon et les frire dans l’huile d’arachide chaude.
Et…
Kari sert les oignons rings avec un petit bol de sauce soja douce avec des piments forts émincés.
Kari é uma grande cozinheira e com ela eu aprendi muito. Primeiro com sua simplicidade e capacidade de produzir pratos sem qualquer infra-estrutura. O forno era uma caixa metálica colocada sobre as chamas do fogão a gás. Para fazer o peixe grelhado, ela colocava uma rede de metal com carvão em cima da chama do fogão, que ela derramava depois a brasa para outro recipiente de ferro, colocava um gril em cima e por cima o peixe.
O arroz era cozido com o coador de bambu colocado em uma espécie de « panela» , semelhente a uma ampulheta. O arroz é feito em três etapas. Primeiro a vapor com o coador de bambu. Após 20 minutos é passado para uma tigela e coberto de água fervendo. Depois que o arroz absorveu a água, era colocado de volta na peneira e cozido ainda uns 20 minutos.
Anéis de cebola
Para 2 pessoas
Kari me mostrou como ela faz a massa para fritar a cebola:
O que é necessário …
4 colheres de sopa de farinha de trigo / 1 colher de sopa de polvilho azedo / 150ml de água / 1 colher de sopa de molho de soja salgado / 1 pitada de pimenta / 1 dente de alho / 2 cebolas médias / óleo para fritar.
Como começar …
Amassar o alho. Cortar as cebolas em anéis. Misturar todos os ingredientes (menos a cebola) para formar massa (que deve ser espessa). Mergulhar cada fatia de cebola e fritar em óleo quente.
E …
Kari serve anéis de cebola com uma pequena tigela de molho de soja doce com pimenta de cheiro cortada.
Kari é uma grande cozinheira e com ela eu aprendi muito. Primeiro com sua simplicidade e capacidade de produzir pratos sem qualquer infra-estrutura. O forno era uma caixa metálica colocada sobre as chamas do fogão a gás. Para fazer o peixe grelhado, ela colocava uma rede de metal com carvão em cima da chama do fogão, que ela derramava depois a brasa para outro recipiente de ferro, colocava um gril em cima e por cima o peixe.
O arroz era cozido com o coador de bambu colocado em uma espécie de « panela» , semelhente a uma ampulheta. O arroz é feito em três etapas. Primeiro a vapor com o coador de bambu. Após 20 minutos é passado para uma tigela e coberto de água fervendo. Depois que o arroz absorveu a água, era colocado de volta na peneira e cozido ainda uns 20 minutos.
Anéis de cebola
Para 2 pessoas
Kari me mostrou como ela faz a massa para fritar a cebola:
O que é necessário …
4 colheres de sopa de farinha de trigo / 1 colher de sopa de polvilho azedo / 150ml de água / 1 colher de sopa de molho de soja salgado / 1 pitada de pimenta / 1 dente de alho / 2 cebolas médias / óleo para fritar.
Como começar …
Amassar o alho. Cortar as cebolas em anéis. Misturar todos os ingredientes (menos a cebola) para formar massa (que deve ser espessa). Mergulhar cada fatia de cebola e fritar em óleo quente.
E …
Kari serve anéis de cebola com uma pequena tigela de molho de soja doce com pimenta de cheiro cortada.
Tags: cuisine | cuisine populaire | Indonésie | recette
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