Poisson Malabari
Posté le | 18 janvier, 2010 | Aucun commentaire
PEIXE MALABARI (VERSãO EM PORTUGUÊS LOGO ABAIXO)
POISSON MALABARI
Pour 2 personnes
Ce qu’il faut…
200 g de poisson à chair ferme / 2 cs d’huile de noix de coco / 1 tomate / 1cc de fenu greek / 1 poignée de feuilles de curry / 1 gousse d’ail / 1 petit morceau de gingembre/ 1 cs de curcuma / 2 cs de coriandre en poudre / 1 cc de chili / 1 cs de sel / 1 dl d’eau / 1 cs de pâte de tamarin / 3 dl de lait de coco (1dl de la première pression et 2dl de la deuxième pression)
Avant tout…
Diluer le tamarin dans un peu d’eau et passer le jus. Mixer la tomate. Faire le lait de coco (voir recette précédente). Couper le poisson en grands dés. Ecraser ensemble l’ail et le gingembre.
Comment s’y prendre…
Chauffer l’huile et revenir les épices. Ajouter le jus de tomate et le jus de tamarin. Mélanger. Ajouter le poisson et 2dl de lait de coco (la deuxième pression). Cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter 1 dl de lait de coco (la première pression) et éteindre le feu (ne pas bouillir!).
PEIXE MALABARI
Para 2 pessoas
O que é necessário …
200 g de peixe com carne firme / 2 cs de óleo de coco / 1 tomate / 1cc de fenugreek / 1 punhado de folhas de caril / 1 dente de alho / 1 pequeno pedaço de gengibre / 1 cs de curcuma / 2 cs de coentro em pó / 1 cc de paprika / 1 cs de sal / 100ml de água / 1 cs de pasta de tamarindo / 300ml de leite de coco (100ml da 1ª pressão e 200ml da segunda pressão)
Antes de tudo …
Diluir o tamarindo na água e passar o suco. Bater o tomate no mix ou no liquidificador. Fazer o leite de coco (veja receita abaixo). Cortar os peixes em cubos grandes.
Como começar …
Aquecer o óleo e refogar os temperos. Adicionar o suco de tomate e suco de tamarindo. Misturar. Adicionar o peixe e 200ml de leite de coco (2ª pressão). Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Adicionar 100ml de leite de coco (1ª pressão) e apagar o fogo (não ferver!).
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