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Légumes à la sauce Masala

Posté le | 24 janvier, 2010 | 2 commentaires

LEGUMES AO MOLHO MASALA (VERSãO EM PORTUGUÊS LOGO ABAIXO)

LéGUMES à LA SAUCE MASALA

Pour2 personnes

Ce qu’il faut…
1 grande pomme de terre (160g) / 1 morceau de chou-fleur (100g) / une poignée d’haricots verts ou pois gourmands  (70g) / 1 petite carotte  (120g)

Ce qu’il faut pour la sauce…
2 oignons rouges / 1 tomate / 1 cc de graines de fenouil / 1 petit bâton de cannelle / 4 clous de girofle / 1 cc de cumin en poudre / 4 gousses de cardamome / 1 cs d’huile de tournesol / 1 gousse d’ail / 1 petit morceau de gingembre  (ou utiliser 2cc la pâte gingembre-ail: voir recette de base) / 1cc de curcuma / 2 cc de coriandre en poudre / 1/2 cc de chili en poudre / 2 cs de crème de noix de cajou (voir recette précédente)/ 1/2 dl de lait / 1 cs de beurre clarifié / sel

Avant tout…

Peler et laver les légumes. Couper en grands dés les légumes et les blanchir dans de l’eau salée. Emincer la tomate et les oignons. Ecraser ensemble l’ail et le gingembre (ou utiliser la pâte gingembre-ail).

Comment s’y prendre…

Revenir dans l’huile une partie des épices ( fenouil, cannelle, clous de girofle, cardamome, cumin) avec la « pâte » de gingembre-ail. Ajouter les oignons et les faire revenir. Ajouter 1/2 dl d’eau et le reste des épices, la crème de noix de cajou, le lait et la tomate. Saler. Bien revenir et ajouter les légumes blanchis. Mélanger. Ajouter le beurre clarifié, mélanger.

Et…

Cette recette peut aussi servir pour la « farce»  du riz Biriyani.

LEGUMES AO MOLHO MASALA
Para 2 pessoas

Essa é uma receita de legumes maravilhosa e também é o recheio do meu arroz favorito: Biriyani. Mas atenção, para realizá-la é preciso outra receita de base, o creme de castanha de caju.

O que é necessário …
1 batata  (160g)/ 1 pedaço de couve-flor (100g) / um punhado de vagem (70g) / 1 cenoura pequena (120g)

O que é necessário para o molho …
2 cebolas vermelhas / 1 tomate / 1 cc de sementes de erva-doce / 1 pau de canela pequeno / 4 cravos / 1 cc de cominho / 4 sementes de cardamomo  / 1 cs de óleo de girassol / 1 dente de alho / 1 pequeno pedaço de gengibre (ou 2cc da pasta de alho-gengibre: veja receita de base) / 1 cc curcuma / 2 cc coentro em pó / 1 / 2 cc de pimenta em pó / 2 cs de creme de castanha de caju (veja receita de base) / 50ml de leite / 1 cs de manteiga clarificada  / sal

Antes de tudo …
Descascar e lavar os legumes. Cortar os legumes em grandes cubos e escaldá-los em água salgada. Picar os tomates e as cebolas. Esmagar o alho e o gengibre (ou utilizar a receita de base).

Como começar …
Refogar uma parte das especiarias no óleo (a erva-doce, a canela, o cravo, o cardamomo, o cominho) com a pasta « gengibre-alho» . Adicionar as cebolas e refogar um pouco mais. Acrescentar 50ml de água, os temperos restantes, o creme de castanha de caju, o leite e o tomate. Salgar. Misturar bem e adicionar os legumes escaldados. Refogar um pouco e adicionar a manteiga.

E …
Esta receita é usada como recheio do arroz Biriyani.

Commentaires

2 réponses à “Légumes à la sauce Masala”

  1. Magna Cantinho
    26 janvier, 2010 @ 22 h 36 min

    Hummmm….
    Parece muito bom … India … especiarias …
    adoro!
    bjssss
    Magna

  2. Isabelle Mili
    31 janvier, 2010 @ 11 h 32 min

    Les légumes à la sauce Masala et le riz Biriyani, c’est une trouvaille!

    Je vous souhaite à toutes les deux une bonne suite!

    Isabelle

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