Vu un livre de cuisine à Auckland sur une cheffe. Fleur‘s Place. Petit resto, bord de mer. Peu après, article dans un magazine sur ce même endroit. Décide d’y aller. Réserve un bungalow et la dernière table du resto. On y est. Moeraki. Petit village de pêcheur qu‘on adore. Belle soirée. Huîtres pour deux, hot pot de coquillages pour moi, Blue Cod pour Mo. Repas moins sophistiqué que dans la vieille Europe mais très copieux, simple, excellent.

Le lendemain. Se promène dans le coin. Vers le phare. Découvre un endroit plein de phoques. Voit aussi UN pingouin.

Pas bien loin, les boules de Moeraki. Phénomène bio-chimico-physique bizarre. Dirait soit des œufs de dinosaures soit des boulets de canons extraterrestres. Vraiment bizarre.

Continue la route. Décors quasi-désertiques. Arrive au lac Tekapo. Eau turquoise. Vraiment turquoise (doivent avoir un sacré budget pour les colorants). Magnifique. Découvre qu’on a oublié notre ordinateur dans le bungalow. Retour à la case départ. Refait les 380km pour retrouver notre ami informatique.

Puis. Route pour Kaikoura. Un camion qui passe. Un caillou. Vitre fendue. Garage.

Kaikoura. Belle promenade. Plein de phoques. Un de très près. Grosse bête qui bronze au soleil. La belle vie. Aussi des oiseaux. Stop. Voir les photos

Après cette escapade dans l‘antre du vilain, on se rend à Napier, ville à l’architecture art-déco. On continue sur Wellington en prenant en partie la « Classic wine Road » et… on cherche encore les vignobles. Peut-être qu’ils les ont caché ou alors il s’agissait du champs de trois vignes après un grand virage au milieu d’une grande plaine. Bon je me suis peut-être mal habituée avec le Lavaux…

Wellington nous a fait du bien. Ville plus agréable et artistique qu’Auckland, on y retournera plus longtemps en remontant. Mais là on saute le Ferry pour l’île du Sud.
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Pour 4 personnes

Pour la sauce, on utilise la pâte de curry rouge avec une mélange d’épices supplémentaires. On sert le tout avec du riz basmati.

Ce qu’il faut…
450g de porc (épaule ou même le filet) / 2 cs de pâte de curry rouge / 2 dl de lait de coco / 4 cs de cacahuètes / 2 cs de sucre de palme / 4 cs de sauce de poisson / 2 feuilles de kaffir / 2 cs de Pha Naeng (portions égales de poudre de cumin, noix muscade, cardamone, poivre noire, graines de coriandre, clou de girofle)
4 cs d’huile de colza

Avant tout…
Emincer finement le porc
Griller et concasser les cacahuètes
Enlever les nerfs des feuilles de kaffir et émincer les finement
Faire le mélange d’épices Pha Naeng (on peut le garder 6 mois)

Comment s’y prendre…
Chauffer l’huile et revenir le curry avec les épices (à feu très doux ). Ajouter la viande et faire revenir. Incorporer le lait de coco, le sucre, les cacahuètes, la sauce de poisson et réduire. A la fin ajouter les feuilles de kaffir.

PORCO NO CURRY PANAENG (VERSãO EM PORTUGUÊS LOGO ABAIXO)
Para 4 pessoas

Para o molho, usamos a pasta de curry vermelho acrescentando  uma mistura de especiarias. Servimos este prato com arroz basmati.

O que é necessário …
450g de carne de porco / 2 cs de pasta de curry vermelho / 200ml de leite de coco / 4 cs de amendoim / 2 cs de açúcar / 4 cs de molho de peixe / 2 folhas kaffir / 2 cs de Pha Naeng (porções iguais de cominho em pó, noz-moscada, cardamomo, pimenta preta, sementes de coentro e cravo) / 4 cs de óleo de canola

Antes de tudo …
Picar o porco.
Assar e pilar o amendoim.
Tirar os nervos das folhas de kaffir e picá-las.
Fazer o mix do tempero Naeng Pha (você pode manter 6 meses)

Como começar …
Aquecer o óleo e refogar as especiarias com o curry (calor muito baixo). Adicionar a carne e dorá-la. Acrescentar o leite de coco, o açúcar, o amendoim, o molho de peixe e reduzir. No final additionner as folhas de kaffir .

Mais Hampi, c’est aussi 30km2 de vielles ruines, de temples, de palais royaux. Les restes d’un royaume puissant datant environ du 13e siècle protégé pas Vishnou qui s’y est montré plusieurs fois. C’est juste extraordinaire.

En plus, tôt le matin, il y a toute une vie dans la rivière. Tout le monde vient nettoyer ses habits ou faire sa toilette. Même l’éléphant du temple… Les gens se disputent la brosse pour lui frotter le dos. C’est un honneur. Ensuite il est possible de se faire bénir par son jet d’eau.

Il y a quand mêmes quelques bémols à ce lieu idyllique… Du côté des touristes, il y a beaucoup mais alors beaucoup de p’tits jeunes cools qui sont stoned du matin au soir. Mais c’est facile de les ignorer. Du côté des Indiens, on a senti une forte tendance à faire un peu trop régulièrement des erreurs dans les factures des restos (toujours dans leur sens étonnement…). Mais encore, c’est gérable.

Par contre on s’est réellement fâché quand on a du payer la facture de l’Hôtel. On avait bien demander si on pouvait utiliser notre carte de crédit. « Oui oui sans aucun problème du moment que vous payer une nuit cash ». Parfait. Le moment du check-out, on leur donne notre carte. « Not possible. Il y a que le manager qui sait utiliser la machine et il ne sera là qu’en fin de journée… » (C’est malin quand on sait que les gens partent le matin…). Bon… Hampi est un petit village sans ATM donc on avait presque plus de cash. On insiste vraiment pour la carte de crédit. Ca donne des discussions très animées… Pour finir, on nous dit que le manager pourra être là dans une heure. Et de tout d’un coup il re-calcule la facture et ajoute 4% de commission pour l’utilisation de la carte de crédit. On demande pourquoi. « Aaah c’est comme ça en Inde, c‘est pas comme chez vous…et en plus c‘est rien pour vous. Vous êtes riches». On crie au scandale. C’est une question de principe, ils devaient nous avertir. Pas nous mettre devant le fait accompli. Déjà que c’est totalement illégal. Plein d‘autres client qui voulaient aussi payer avec leurs CC s‘en mêlent… Pour finir ne voulant pas perdre trop d’énergies, on a réussi à payer en cash en faisant les fonds de nos poches et on est parti en claquant la porte… enfin virtuellement.

Le temple de Brihadishvara à Tanjore est différent. Il est plus vieux et moins colorés. Il est grandiose avec ses pierres blondes, sa cour de 241×122m et sa tour de 66m. Cette fois toutes les parties sont ouvertes aux non-hindous. On a l’impression de pouvoir rentrer dans des endroits «secrets». On est touchée et on adore. Les statues sont d’une grande finesse et l’éléphant-bénificateur est plus grand que celui de Madurai…
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Pour 4 personnes

Ce qu’il faut…
1 petite carotte / 1/3 de poivron rouge, vert et jaune / 1 oignon moyen / 2 gousses d’ail / 1 piment doux / 1/3 de concombre / 1 petite boîte d’ananas / 1/2 dl de vinaigre blanc (vin ou pomme) / 3 cs de sucre / 1 cc de Maizena

Avant tout…
Couper la carotte en rondelles
Couper les poivrons en lamelles
Couper l’oignon en morceaux de taille moyenne
Hacher les gousses d’ail
Couper le piment doux en petits morceaux
Couper le concombre en morceaux

Comment s’y prendre…
Faire revenir dans de l’huile les oignons, l’ail, les poivrons et le piment. Ajouter les carottes, faire revenir encore un peu. Incorporer le concombre, l’ananas. Ajouter le vinaigre, le sucre et 1/2 dl d’eau. Réduire un peu. Ajouter la Maysena dissolue dans 1/2 dl d’eau. Bien mélanger, lier et servir!!!

Et…
Cette sauce est parfaite avec du poulet sauté, du porc frit, des calamars frits ou des légumes sautés.

MOLHO AGRIDOCE

4 pessoas

O que é necessário …
1 cenoura pequena / 1 / 3 de cada pimentão vermelho, verde e amarelo / 1 cebola média / 1  dente de alho /  1 pimenta malagueta / 1 / 3 pepino / 1 lata pequena de  abacaxi (umas 3 fatias) / 50 ml de vinagre branco ( vinho ou maçã) / 3 colheres de sopa de açúcar / 1 colher de chá Maysena / 100 ml d’água

Antes de tudo …
Cortar as cenouras em rodelas; os pimentões em tiras; a cebola, o abacaxi e o pepino em pedaços de tamanho médio; picar o alho e a pimenta.

Como começar …
Refogar em óleo a cebola, o alho, a pimenta e os pimentões. Adicionar as cenouras, refogar mais um pouco. Acrescentar o pepino e o abacaxi e mexer. Adicionar  o vinagre, o açúcar e 50 ml de água. Reduzir ligeiramente. Adicionar a Maysena dissolvida em 50 ml de água. Misturar bem e servir.

E …
Este molho é perfeito com um refogado de frango, carne, porco, lulas fritas, porco e franco empanhados ou legumes refogados ou empanados.

Le riz était cuit à l’ancienne avec une passoire en bambous posée dans une sorte de « marmite»  ressemblant à un sablier. La cuisson du riz se fait en trois étapes. Il est d’abord cuit à la vapeur dans la passoire en bambous. Après 20 minutes on le transvase dans un bol et on le couvre d’eau bouillante. Après que le riz ait absorbé l’eau, on le remet dans la passoire et on le cuit environ 20 minutes.

Mais il faut quand même avouer que la plage de sable blanc est belle. Mais pas pratique pour se baigner… Les vagues et les courants sont assez forts. Ce qui fait naturellement la joie des surfeurs. Et de Monica qui est remontée sur un surf après 25 ans de « pause ». On a immortalisé cet événement haut en importance par une bonne quantité de photos.

Il y a plusieurs cours de plongée dans le village. Sous la mer un bateau japonais fait le rêve de tous les plongeurs. Sinon on peut faire une sortie en pagode avec les pêcheurs à l’aube. Le lever du soleil est magique. Compter pour la sortie max 120.000 Rp.

L’hôtel Seaside Cottages ( http://www.balibeachfront-cottages.com) offre de superbes bungalow face à la mer (avec la clim’ et eau chaude). Toujours négocier le prix. Pour le top compter 400.000 Rp. On ne mange pas bien, mais le petit déj’ devant la mer vaut le coût.

Presque partout il y a des bars et restaurants avec du Free-Wifi (attention, ça ne marche pas toujours très bien… testez d’abord le Wifi et commandez vos boissons après!)

Le meilleur lieu pour manger se nomme Puri Pandan. Un des rares restaurants face à la mer. Plats de qualités, jolies présentations et pas chers.

Le restaurant The Watergarden Kafe (http://www.watergardenhotel.com) est nul, mais pour 25.000 Rp on peut se baigner dans leur jolie piscine. Le bar Toke est très beau. Le Candidasa Café (http://www.candidasacafe.com) offre des petit déj’ très copieux pour 35.000 Rp et il a y  du Wifi qui marche!

A quelques kilomètres de Candi Casa, il y a une plage de sable blanc («Virgin Beach»). Le Routard la décrit comme étant sans touriste et avec un seul Warung (petit resto)…. Il y en a une dizaine! La plage reste quand même très jolie, calme et assez sauvage. Pour y arriver, on vous conseille les bemos, petit bus utilisé par les locaux, pour 3.000 Rp environ par personne (demander de s’arrêter à Virgin Beach et marcher 20 minutes).