PAKORA AUX LéGUMES
PAKORA DE LEGUMES (VERSãO EM PORTUGUÊS LOGO ABAIXO)
PAKORA AUX LéGUMES
Pour 2 personnes
Ce qu’il faut …
1 oignon rouge / 1 petit morceau de choux vert ou blanc (70g) / quelques haricots verts ou pois gourmands (50g)/ 1 petite carotte (60g) / 1 cs de graines de fenouil / 5 cs de farine de pois chiches / 1 cc de chili en poudre / 1 cc de curcuma en poudre / 1 pincée de poudre rouge (colorant alimentaire) / 1 cc de sel / 20 cl d’eau / de l’huile à friture
Avant tout…
Peler et laver les légumes. Emincer finement les légumes.
Comment s’y prendre…
Mélanger dans un bol les légumes avec les épices. Ajouter un peu d’eau et malaxer avec force. Faire des petites boules et frire dans de l’huile chaude environ 2 minutes.
PAKORA DE LEGUMES
Para 2 pessoas
O que é necessário …
1 cebola vermelha / 1 pedaço pequeno de repolho verde (70g) / um punhado de vagem (50g) / 1 cenoura pequena (60g) / 1 cs de sementes de erva-doce / 5 cs de farinha de grão-de-bico / 1 cc de pimenta em pó / 1 cc de curcuma em pó / 1 pitada de colorante vermelho/ 1 cs de sal / 20ml de água / óleo para fritar
Antes de tudo ...
Descascar e lavar os legumes. Cortar os legumes em julianas finas.
Como começar …
Misturar em uma tigela os legumes e as especiarias. Adicionar um pouco de água e misturar vigorosamente. Fazer com as mãos umas bolinhas e fritar em óleo quente cerca de dois minutos de cada lado.
CREME DE NOIX DE CAJOU – RECETTE DE BASE
CREME DE CAJU – RECEITA DE BASE (VERSãO EM PORTUGUÊS LOGO ABAIXO)
CREME DE NOIX DE CAJOU – RECETTE DE BASE
Cette crème est un ingrédient de base pour plusieurs recettes.
Ce qu’il faut…
1 dl d’eau
70g de noix de cajou
Comment s’y prendre…
Bien mixer le tout jusqu’à avoir une consistance crémeuse.
CREME DE CAJU – RECEITA DE BASE
Esse creme é uma base para várias receitas
O que é necessário …
100ml de água
70g de castanha de caju
Como começar …
Bater (ou mixar) bem até chegar a uma consistência cremosa.
Lait de coco frais – recette de base
LEITE DE COCO FRESCO – RECEITA DE BASE (VERSãO EM PORTUGUÊS LOGO ABAIXO)
LAIT DE COCO FRAIS – RECETTE DE BASE
Pour 6 dl
Pour moi c’était une révélation. Du lait de coco frais et pas en petite boîte! Et en plus c’est facile à faire, enfin pour les Indiens. Ils ouvrent la noix de coco à une de ces vitesses… Mais ce lait de coco a une grande subtilité: il y a deux pressions. La première pression est plus dense et la deuxième, mois forte. Il ne faut pas les mélanger!
Ce qu’il faut…
1 noix de coco fraiche
6 dl d’eau
Comment s’y prendre…
Ouvrir la noix de coco. Râper et mixer avec 2dl d’eau. Passer le lait au chinois-étamine et bien presser pour sortir tout le lait. Remettre la « pâte» de coco dans le mix et ajouter 4 dl d’eau pour la deuxième pression. Refaire tout le processus. Ne pas mélanger les deux pressions!
LEITE DE COCO FRESCO – RECEITA DE BASE
Para 600 ml
Sempre comprei leite de coco em garrafinha. Foi uma grande e deliciosa surpresa fazer o laite de coco fresco. Teoricamente é muito fácil, a dificuldade é em abrir o coco, mas os Indianos fazem de olhos fechados. Fiquei de boca aberta. Mais um detalhe importante: de um coco obtem-se dois tipos de pressão, a primeira, mais grossa e rica e a segunda mais rala. Atenção para não misturá-las!
O que é necessário …
1 coco
600ml de água
Como começar …
Abrir o coco e ralar. Colocar o coco num mix ou num liquidificador e acrescentar 200ml de água, Bater bem e passar o conteúdo numa peneira fina espremendo bem. Recolocar a « pasta» de coco no mix e acrescentar 400ml d’água. Repetir a operação e não misturar os dois tipos de pressão.