expédition POP - Une graphiste, une chef de cuisine, dans les rues du monde » Recettes japonaises

Sushi au tartare de boeuf

Monica — Sat, 24 Oct 2009 11:15:22 +0000

ce qu’il faut

200g de riz para sushi
1 dl vinaigre de riz
3 cs sucre
sel
1 petit oignon nouveau
100g de filet mignon ou rumpsteak
4 feuille de nori (algue)
Wasabi

comment s’y prendre

Cuire le riz selon les instructions de l’emballage
Mélanger le vinaigre, le sel et le sucre
Couper le riz avec une spatule en bois en diagonal
Mélanger le vinaigre avec le riz (obs.: pour refroidir rapidement le riz couper le en diagonale avec une spatule en bois en agitant un éventail.)

Ciseler finement l’oignon

Hacher très finement au couteau la viande

Couper la feuille de nori en deux (sens horizontale)
Placer la feuille au début du tapis à sushi, mettre une poignée de riz et étaler.
Mettre très peu de wasabi (étaler avec un doigt)
Mettre la viande au début de la feuille avec le riz (un trait)
Ajouter un peu d’oignon
Rouler et fermer le nori avec un peu d’eau.
Couper en 8 morceaux

Le premier et le seul petit déjeuner traditionnel

Monica — Sat, 10 Oct 2009 07:53:20 +0000

On a pris notre premier petit déjeuner traditionnel dans une chaîne de fast food… Il y avait un bol de riz, un bol de soupe avec des légumes et des trucs bizarres, un œuf cru et une mini salade de choux. Pour moi c’était le cauchemar: j’ai cassé l’œuf dans la soupe, j’y ai mis un peu de riz, mais le bol était petit et c’était très difficile à manger avec les baguettes. Donc, j’ai passé la soupe dans le bol de riz. J’ai fait tout faux! Après on a découvert la bonne manière que, d’ailleurs, Laura a bien fait: casser l’œufs dans le riz et le manger. La soupe ne se mélange pas avec le riz. Bravo Laura!
Mais c’était pas évident pour nos estomacs européens! Les jours suivants on a pris le petit déjeuner habituel des japonais: pain, café et salade.

Premières impressions en vrac sur la cuisine japonaise

Monica — Fri, 09 Oct 2009 07:51:26 +0000

Au petit déjeune le repas traditionnel est de la soupe et du riz (on a essayé… c’est pas une grande réussite!) mais les japonais mangent généralement du pain avec une petite salade de choux et du café. Enfin… ca depend des endroits…

Il y a une quantité absurde de nourriture frite (merci qui??? merci les chinois…)

Manger ce n’est pas trop cher, mais boire c’est hors de prix (ce qui nous arrange pas!). Exemple: toast avec oeuf brouillé, jambon et mini salade coûte 200 yen. Le café 400 yen. Un plat de tekamaki (petits sushis ronds) de 12 pièces coûte 600 yen. Une bière 500 yen…

Pomme de terre douce

Monica — Fri, 09 Oct 2009 05:55:06 +0000

Comme je l’ai déjà dit, je n’ai pas encore de recettes précises. Par contre j’ai observé quelques façons de faire les plats. C’est vrai que je devrais les essayer avant, mais si vous voulez, vous pouvez le faire pour moi!! Et comme ça nous pourrons écrire les recettes ensemble. Ça vous dit??

Pomme de terre douce
Les japonais sont fous de cette racine. Partout ils en mangent et de toutes les formes.

Recette 1 – couper les pommes de terre douce en gros bâton et les frire dans l’huile très chaud. Après les égoutter et les paner avec du sucre cristal. On a essayé ça dans un marché de rue… c’était pas mal du tout!

Recette 2 – couper les pommes de terre douce en cubes de 1cm. Battre des blancs d’œufs en neige et ajouter un peu d’eau (environ 1 dl) avec 1 cuillère à café de poudre à lever diluée (cette pâte doit être assez liquide). Incorporer les cubes de pomme de terre à la pâte, ajouter du sésame noir, mélanger et poser une cuillère à soupe de ce mélange dans l’huile très chaude. Regrouper les pommes de terre dans la poêle. Laisser frire jusqu’elles soient dorées.

Dessert – couper une pomme (type fuji) et une pomme de terre douce en petits triangles. Ajouter environ 200g de sucre et cuire tout ensemble à petit feu et couvert.