Il y a des travaux partout. Préparation de l’Expo Universelle oblige. Mais on a quand même vu le People Square avec l‘Opéra et plusieurs musées, le quartier de la Concession française, la vieille ville (la vraie, populaire, et la fausse, touristique), le Yu Garden datant de 1560, la Nanjing street pleine de vendeurs très collants, un tunnel qui passe sous la rivière bourré de lumières psychédéliques. On est aussi allé passer une journée à Suzhou. Ville où il y a 8 jardins inscrits à l’UNESCO.

On est tombée par hasard sur les italiens qu’on avait rencontré à Chengdu! On a donc passé une journée ensemble et le soir on est allé manger avec deux de leurs amis dans un restaurant italien TRES chic. Avec Monica on était tout à fait à l’aise avec nos chaussures de marche, nos polaires et  nos pantalons de randonnée! Décalage assez rigolo. Les pizzas avaient le même prix qu’en Suisse. Donc très cher pour la Chine. Mais elles étaient à 75% comme en Italie, parole d’Italiens.

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PYRAMIDE DE RIZ

Nous étions dans un restaurant (impossible de dire le nom ou l’adresse, je suis désolée) à Kunming quand le serveur nous a servi cette délicieuse pyramide de riz de quatre étages. Malheureusement je n’ai pas les quantités exactes, mais je vous laisse les évaluer selon votre bon sens.

Ce qu’il faut…
Riz blanc basmati / riz noir ou sauvage / polenta / vinaigre de riz / sucre / sel

Comment s’y prendre…
Cuire chaque riz séparément à la vapeur ou dans de l’eau. Cuire la polenta selon les instructions de l’emballage. Mélanger le sucre, le sel et le vinaigre. Mélanger le riz noir au vinaigre (comme pour le riz à sushi). Mélanger une portion de riz blanc avec la polenta.

Montage…
Dans un moule triangulaire, mettre en premier la mélange de riz et de polenta, après le riz noir, le riz blanc et à la fin une fine couche de riz noir. Sortir le riz de son moule délicatement. C’est aussi possible de servir ces riz dans des verrines.

Pirâmide de arroz

Estávamos num restaurante (não posso dizer o nome ou endereço, I’m sorry, tudo escrito em chiês…) em Kunming quando o garçon nos serviu esta pirâmide arroz delicioso de quatro andares. Infelizmente eu não tenho as quantidades exactas, mas eu te deixo avaliar-las segundo teu bom  senso.

O que é necessário …
Arroz basmati branco / preto ou arroz selvagem / polenta / vinagre de arroz / açúcar / sal

Como começar …
Cozinhe o arroz separadamente no vapor ou na água. Cozinhe a  polenta conforme as instruções da embalagem. Misture o açúcar, sal e vinagre. Misture o vinagre de arroz preto (como no caso do arroz de sushi). Misture uma porção de arroz branco com a polenta.

Montando …
Em um forma triangular, colocar a primeira mistura de arroz e polenta, depois o arroz preto, arroz branco e, finalmente, uma camada fina de arroz preto. Retire o arroz da forma com cuidado. Também é possível apresentar essas camadas de arroz em « copos»  de vidro (verrines).

On ne va pas voir les pandas mais le Bouddha Géant (comme ça au moins mes parents ne risquent pas de recevoir par la poste un compagnon de jeu pour Troy). Une journée d’excursion en mini-bus et on y est. Mais dans la hiérarchie de la jungle routière chinoise, le mini-bus est mal placé. Il est presque en bas de l’échelle, juste avant les scooters. Ce n’est pas bon et ça fait peur. Pour de vrai. Je crois que je me souviendrai longtemps du camion qui nous a dépassé en queue de poisson. Il avait de très jolis boulons sur le côté. Même que j’aurais pû les toucher si j’avais voulu. Le tout accompagnée du cri de l’italienne: porca miseria!

A part les misères de la route, le plus grand Bouddah du monde est  très impressionnant, tout comme les escaliers creusés dans la falaises pour aller toucher ses pieds. On a bien rigolé avec le couple d’italiens qui a fait l’excursion avec nous. Le lendemain on est allé manger ensemble les fameux « tapas » de Chengdu.

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Guangzhou - cidade comercial, se come muiiitttooo bem. Ficamos no Hotel New Asia. Boa localização, mas quase ninguém fala inglês. Fomos a excelentes restaurantes, mas só tenho o nome em chinês, mas sei explicar onde, caso você queira. Tem uma linha pequena de metro e várias ruas de pedrestes.

Guilin - Ficamos num hostel pequeno (três quartos) adoravel (Lakeside Inn). Staff com bom inglês, organizam passeios, buscam e pegam na estação de trem, rodoviária e aeroporto. Barato e muito bom. A excursão que se DEVE fazer (por isso todos vão a Guilin) é um cruzeiro no rio Li para ver os pães de açúcar. Ma-ra-vi-lho-so. A cidade tem um lago bonito com duas pagodas bem iluminadas a noite e uma boa caminhada no rio Li.

Kunming - é a capital do Yunnan, uma região belissima. Kunming é conhecida como a cidade da primavera eterna a 1.800m. Mas fora o clima, a cidade em si não é extraordionária com seus 4 milhões de habitantes de várias etnias . O primeiro hostel (Long May Youth Hotel) que ficamos foi ruim, muito húmido e as janelas davam para um corredor. Mudamos no dia seguinte para o hotel Bestway (4 estrelas, mas na baixa estação foi baratinho). Kunming é parada obrigatória para ir a Floresta de Pedra em Shilin. Um paraíso se você consegue se desvencilhar da massa chinesa. Entrada cara: 10 USD e mais o trajeto de duas horas de ônibus. Comprar a passagem numa pequena agência EM FRENTE da rodoviária do sul.
Atenção: existem quatro rodoviárias e as destinações mudaram em julho de 09. Para ir a DALI , tem que ir para a OESTE e não para a rodoviária do sul. Táxi é um pesadelo. A maioria já estão lotados e são eles que escolhem se querem te levar ou não. Os lindos templos que não conseguimos ver por causa do transporte são Templo de Bambu e de Ouro. Mas tudo que é legal é no exterior da cidade.

Dali - o trajeto de ônibus (4h30) é a metade do tempo que de trem, mas há de se ter o coração forte.  A parada pipi é infecta. Mas tudo vale à pena para ir a Dali. A cidade antiga é fechada entre muros medievais e temos a impressão de estarmos num filme como O Tigre e o Dragão. Existem vários passeios para se fazer, mas o melhor é o teleférico que sobe no alto da montanha e de lá uma caminhada de 12km numa estradinha plana e segura. A vista é deslumbrante do lago Erhai. Várias cachoeiras. Lindo. Ficamos num hostel show de bola The Jade Emu International Guest House. Para comer o melhor é ir num dos vários restaurantes que mostram os ingredientes logo na entrada, você aponta e eles fazem. Produtos fresquissimos.

On passe quelques jours dans ce «petit» village de 30’000 habitants. Touristique mais charmant. Plein de petites terrasses, de ruelles, de vieilles maisons, de petits marchés, le tout entourés de remparts. On se promène, on flâne. On fait quand même une marche de 13 km le long des montagnes Cangshan. On touche les 4000 m. Dali se trouve sur un plateau à plus de 1900 m… mais rien à voir avec la Suisse. C’est le suuuud!

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Salade verte chaude à l’ail

Pour 4 personnes

Laura et moi, on avait besoin d’une salade verte. Dans le menu, il y avait une photo d’un plat qui ressemblait bien à ce qu’on voulait. On commande et… Surprise! La salade était chaude et la deuxième surprise: c’était dé-li-ci-eux! Ils utilisent seulement le milieu de la feuille, la partie dure.

Ce qu’il faut…
1 laitue ou une salade pommée  / 3 gousses d’ail / 2 dl de sauce soja / 1 cc d’huile de sésame / 1 cs de l’huile de colza

Avant tout…
Hacher l’ail. Garder la nervure de chaque feuille. Les laver. Puis couper les nervures en morceaux .

Comment s’y prendre…

Revenir l’ail  avec l’huile de colza. Ajouter les nervures de la salade. Faire revenir rapidement. Ajouter la sauce de soja et l’huile de sésame. Mélanger un peu et servir.

Salada quente com alho
Para 4 pessoas

Laura e eu, precisávamos de uma salada verde. No menu, havia uma foto de um prato que parecia exatamente o que queríamos. Pedimos e … Surpresa! A salada estava quente e a segunda surpresa: deliciosa! Eles usaram somente o meio da folha, a parte mais dura.

O que é necessário …
1 alface  / 3 dentes de alho / 200 ml de molho de sojal / 1 cc de óleo de gergelim / 1 colher de sopa de óleo de canola

Antes de tudo …
Picar o alho. Retirar o centro de cada folha. Lavar e em seguida, cortar o centro la folha em pedaços.

Como começar …
Refogar o alho com óleo de canola. Adicionar a « salada» . Refogar rapidamente. Adicionar o molho de soja e óleo de gergelim. Misturar um pouco e servir.

Ramequin de pomme de terre

Pour 4 personnes

Ce qu’il faut…
800g de pomme de terre bintje / 1 gousse d’ail / 1/2 poivron rouge / 1 échalote / 1 mini botte de ciboulette / 1 cs de l’huile de colza / 50g de beurre /sel /poivre

Avant tout…
Hacher l’ail et l’échalote. Couper en brunoise le poivron. Ciseler la ciboulette. Peler et cuire dans de l’eau les pommes de terre.

Comment s’y prendre…
Revenir l’ail, l’échalote et le poivron  avec l’huile de colza. Ecraser les pommes de terre et mélanger le tout. Etaler la mélange dans de ramequin. Badigeonner avec du beurre fondue. Gratiner un peu et servir.

Ramequin de batata
Para 4 pessoas

O que é necessário …
800g de batata Bintje / 1 dente de alho / 1 / 2 pimentão vermelho / 1 cebola  / 1 punhado de cebolinha / 1 cs de óleo de canola / 50g de manteiga / sal / pimenta

Antes de tudo …
Picar o alho e a cebola. Cortar os pimentões em cubos. Cortar em rondelas a cebolinha. Descascar e cozinhar as batatas em água.

Como começar …
Refogar o alho, a cebola e o pimentão com o óleo de canola. Esmagar as batatas e misturar tudo. Espalhar a mistura em quatro ramequins. Pincelar com manteiga derretida. Gratinar ligeiramente e servir.

Emincé de boeuf à la « ciboulette chinoise» 

Pour 4 personnes

Les chinois ont différentes sortes de ciboulette ou oignon nouveau, qui donnent une touche rafraîchissante et particulière à chaque plat.

Ce qu’il faut…
800g de bœuf (faux-filet, aiguillette, palette) / 1 morceaux (3cm2 ) de gingembre / 1 gros oignon / 2 gousse d’ail / 1 botte de « ciboulette chinoise» / 1 dl de sauce soja / 5 cc de l’huile de colza

Avant tout…
Emincer la viande. Hacher l’oignon, l’ail et le gingembre. Ciseler l grosse botte de « ciboulette chinoise» .

Comment s’y prendre...
Revenir l’oignon, l’ail et le gingembre avec l’huile de colza. Ajouter la viande et bien saisir. Ajouter la sauce de soja et la ciboulette

Et…
Servir avec du riz.

Picadinho de carne com « cebolinha chinesa» 
Para 4 pessoas

Os chineses têm vários tipos de cebolinha, alho-poró ou cebola, o que proporciona um toque refrescante e especial para cada prato.

O que é necessário …
800g de carne bovina (1° qualidade) / 1 pedaço (3cm2) de gengibre / 1 grande cebola  / 2 dentes de alho / 1 grande punhado de « cebolinha chinesa»  / 100 ml de molho de soja / 5 cc do óleo de canola / sal / pimenta do reino .

Antes de tudo …
Fatiar de carne. Cortar a cebola, alho e gengibre. Picar a « cebolinha chinesa» .

Como começar …
Refogar a cebola, o alho e o gengibre no óleo de canola. Adicionar a carne e refogar. Adicionar o molho de soja e cebolinha. Corrigir o sal e a pimenta.

E …
Servir com arroz

Bolets et fromage de chèvre – Un couple magique

Pour 4 personnes

En Chine il y a plusieurs types de champignon. Pour cette recette, on peut utiliser des bolets ou des shitake frais.

Ce qu’il faut…
600g de bolet / 400g de fromage de chèvre frais et ferme (qu’on peut couper en tranches) / 1 gros oignon rouge ou échalote / 2 gousse d’ail / 1 cs de sauce soja / 5 cc de l’huile de colza

Avant tout…
Emincer le bolet, l’oignon et l’ail. Couper en tranches pas trop fines le fromage de chèvre.

Comment s’y prendre…
Revenir l’oignon et l’ail  avec l’huile de colza. Ajouter le bolet. Ajouter le chèvre et  la sauce de soja. Revenir un peu et servir.

Funghi e queijo de cabra – uma dupla mágica
Para 4 pessoas

Existe na China vários tipos de cogumelos. Para essa receita, podemos usar o shitake ou o funghi porcini (bolet)  mas tem que serem frescos.

O que é necessário…
600g de cogumelos / 400g de queijo de cabra fresco e firme, tipo grego, (que se pode cortar em fatias) / 1 grande cebola roxa ou chalota / 2 dentes de alho / 1 cs de molho de soja / 5 cc de óleo de canola /sal / pimenta do reino

Antes de tudo…
Cortar em fatias os cogumelos, a cebola, os alhos e o queijo.

Como começar…
Refogar a cebola no óleo. Acrescentar o alho e o cogumelo e refogar um pouco mais. Adicionar o queijo e o molho de soja. Refogar um pouco e servir. Acrescentar sal e pimenta segundo teu gosto

Guilin. On y arrive à 6h du matin après une nuit dans le train. Petite ville. Que 300 000 habitants. Il fait froid. On a acheté des vestes. On fait évidemment la croisière sur la rivière Li pour voir les pains de sucre. On était dans le Panda Group qui devait suivre le Panda flag de la Panda guide (qui s’appelait Cherry, « qui était douce et qu’on avait pas le droit de manger »). J’aime les groupes de touristes et les guides qui récitent leur texte. Les pains de sucres sont beaux. Pas le temps. On a les deux attrapé froid.

Mes impressions en vrac pour donner le topo: presque personne ne parle anglais; la douane qui m’arrête car j’ai 37,2 de fièvre (vive la grippe du porcinet); la réceptionniste de notre premier hôtel qui doit être parente avec un dragon et un haut dignitaire du KGB; les enfants qui font leurs besoins dans la rue, à même le sol; les gens qui crachent par terre; la dizaine de poules vivantes entassées dans une mini-cages; idem avec les grenouilles; les toilettes publiques sans portes; la nourriture qui n’a absolument rien à voir avec celle qu’on connaît; les taxis qui ne connaissent pas la rue principale de leur propre ville; les gens qui crachent leurs déchets directement sur la table; la vraie loi du plus fort sur la route; les serpents vivants à l’entrée des restaurants; les cadavres de chèvres fraichement tuées sur le trottoir (avec le filet de sang qui coule de leurs bouches); la vente de scorpion vivant au marché pour faire des brochettes; des tonneaux avec un espèce de mélange d’abats, de sang et de choses bizarres; les chinois qui nous regardent comme si on était des extraterrestres.

C’est une vraie expérience.

Ils aiment aussi montrer la tête des animaux morts, que ce soit au marché ou sur l’assiette… Au marché, une des choses les plus bizarres que j’ai vu, c’était des concombres de mer secs. Je n’ai pas réussi à savoir comment ils les mangent. Il y avait aussi plein de bêtes ou des parties de bêtes sèches: des lézards, des hippocampes, des étoiles de mer, des intestins de toutes sortes d’animaux, des ailerons de poissons, etc. On peut aussi acheter des scorpions et divers insectes pour faire de délicieuses brochettes…

Malheureusement je ne suis pas prête à goûter tous ça… on y va gentiment mais sûrement.

Mais tout ce qu’on a goûté, c’était le bonheur. Dès nos premiers pas dans les rues de Hong Kong, il y  avait déjà des brochettes avec des mini boulles frites (type de beignet) avec une sauce aigre-douce. Très bon. On marche un peu plus et on trouve un petit restaurant où on a mangé du canard rôti, riz, un « BBQ combo » (poulet, porc et canard) et un légume vert sauté avec de l’ail (suffisant pour tuer un vampire). Bière à 5°C. Très réjouissante.

Le lendemain un autre petit resto populaire avec une soupe de nouilles et émincé de bœuf. Le soir chez Lania et James un super cook pot (fondue chinoise) avec des darnes de poisson, plusieurs types de boulettes de poisson (farcies avec des œufs de poisson ou du fromage), des boulettes de viande, des tranches de viande, des ravioles, du navet, pdt, daikon, poireaux, et des champignons (trois sortes). On a trop mangé. Trop bon.

Laina et James nous ont gâté le dimanche: le matin promenade dans un marché et repas dans un petit resto populaire en extinction. Nouilles avec du porc rôti (le plus doux que j’ai jamais mangé) et un dessert typique: pastel de natas et cœur de France!! Les portugais et les français ont laissé leurs marques… Le soir, ils nous ont amené dans un grand restaurant de deux étages (le rez-chaussez était exclusivement pour les fondues et le deuxième, où on est allé, était « à la carte »). Ils nous ont commandé un festin: homards, crabes, coquillages, cigales de mer, calamar, deux sortes de riz, des saucisses locales  (une de porc et l’autre au foie de canard) et du porc aigre doux. Chaque plat était super bon, mais les crabes étaient un vrai rêve…

Lundi, Laura et moi on a cherché du wifi… mais à la place, on a trouvé des restaurants ouverts sous un pont avec plusieurs tables pleines de gens (des vendeurs du magasin de luxe d’à côté, des étudiants en uniforme, des personnes pas très riches…). On a pris une soupe de nouilles avec des boulettes de viande. Simple, sans plus, mais le plat ne coûtait que 1chf…

Voir la galerie photo…http://www.expedition-pop.com/nggallery/page-303/album-all/gallery-23/