SOPA DE MAMAO VERDE E AMENDOIM (VERSãO EM PORTUGUÊS LOGO ABAIXO)

Soupe de cacahuète et papaye verte (jukut kacang tanah & papaya muda)
Pour 4 personnes

Ce qu’il faut…
100g de cacahuètes  / 1 petite papaye verte  / 1l d’eau (pour la soupe) / 1 cs d’huile de noix de coco

Les épices…
1 cc de galangal / 1 cc de curcuma (racine) / 1 cc de gingembre aromatique / 1 pincée de noix de muscade / 1 cc de pâte de crevette / 2 unités de noix de macadamia / 1 piment doux / 4 gousses d’ail /
2 échalotes / 1 bâton de citronnelle / 1 cc de sel / 1 cc de poivre noir

Avant tout…
Peler et couper en morceaux la papaye verte.
Bouillir les cacahuètes dans de l’eau pendant 20 minutes à feu moyen (avec beaucoup d’eau).
Ecraser toutes les épices (les racines sans la peau) dans un mortier (mettre la citronnelle à la fin).

Comment s’y prendre…
Mettre ensemble: les cacahuètes, la papaye, les épices, l’huile, un litre d’eau chaude (utiliser l’eau de cuisson). Bien mélanger et cuire à petit feu jusqu’à ce que la papaye soit tendre (environ 15 minutes).
Sopa de mamão verde e amendoim (kacang jukut tanah & papaya muda)
Para 4 pessoas

O que é necessário …
100g de amendoim / 1 papaia verde pequena / 1l de água (para a sopa) / 1 colher de sopa de óleo de coco

Especiarias …
1 colher de chá galangal / 1 colher de chá de cúrcuma (raiz) / 1 colher de chá de gengibre aromático / 1 pitada noz-moscada / 1 colher de chá de pasta de camarão / 2 unidades de macadâmia / 1 pimenta de cheiro  / 4 dentes de alho / 2 chalotas / 1 raiz de capim-limão (citronelle ou lemon grass) / 1 colher de chá de sal / 1 colher de chá de pimenta preta

Antes de tudo …
Descascar e cortar o mamão verde em pedaços médios. Ferver o amendoim em água por 20 minutos em fogo médio (com abundância de água). Amassar todas as especiarias (as raízes sem a casca) num pilão (colocar o capim-limão no final).

Como começar …
Colocar junto, o amendoim, o mamão, as especiarias, o óleo, num litro de água morna (utilisar a água usada para cozinhar o amendoim). Misturar bem e deixar cozinhar em fogo baixo até que o mamão esteja macio (cerca de 15 minutos).