expédition POP - Une graphiste, une chef de cuisine, dans les rues du monde » Inde

O caminho das Indias chegou ao fim

Monica — Sat, 30 Jan 2010 03:56:46 +0000

A aventura indiana acabou. Uma pseudo mini Lisboa, Pangim, com seus casarões coloniais, cerveja gelada e barata, basílicas e igrejas tombadas pela Unesco. Adoramos. Existe um real esforço de fazer uma bonita cidade, com parques, calçadões na beira do rio, reciclagem de lixo organico nas feiras. Bacana. E depois a gigantesca Mumbai ou Bombai com o hotel Taj Mal (o Copacabana Palace dá de mil a zero), as cavernas de elefantes, incríveis templos esculpidos na rocha a mais de 15 séculos que os portugueses tentaram destruir tudo. Mumbai é relativamente limpa, existe semáfaro, as pessoas até que respeitam e bares moderninhos. O melhor foi ir ao cinema. Boa picopa, mas sem trailler, somente a publicidade do governo e o hino nacional antes do filme onde todos se levantam e cantam.

Hampi, c’est le paradis sur terre! Enfin presque…

Laura — Tue, 26 Jan 2010 10:38:12 +0000

Un bungalow face à un paysage merveilleux. Des rizières, des cocotiers, une rivière, des roches aux formats intrigants. La nature est splendide. Pas de klaxons, de gens qui crient (quoique…), juste le doux bruit des oiseaux et des grenouilles sans oublier nos amis les moustiques… On passe des journées reposantes à souhait dans le lit à bascule de notre terrasse. Un bonheur.

Mais Hampi, c’est aussi 30km2 de vielles ruines, de temples, de palais royaux. Les restes d’un royaume puissant datant environ du 13e siècle protégé pas Vishnou qui s’y est montré plusieurs fois. C’est juste extraordinaire.

En plus, tôt le matin, il y a toute une vie dans la rivière. Tout le monde vient nettoyer ses habits ou faire sa toilette. Même l’éléphant du temple… Les gens se disputent la brosse pour lui frotter le dos. C’est un honneur. Ensuite il est possible de se faire bénir par son jet d’eau.

Il y a quand mêmes quelques bémols à ce lieu idyllique… Du côté des touristes, il y a beaucoup mais alors beaucoup de p’tits jeunes cools qui sont stoned du matin au soir. Mais c’est facile de les ignorer. Du côté des Indiens, on a senti une forte tendance à faire un peu trop régulièrement des erreurs dans les factures des restos (toujours dans leur sens étonnement…). Mais encore, c’est gérable.

Par contre on s’est réellement fâché quand on a du payer la facture de l’Hôtel. On avait bien demander si on pouvait utiliser notre carte de crédit. « Oui oui sans aucun problème du moment que vous payer une nuit cash ». Parfait. Le moment du check-out, on leur donne notre carte. « Not possible. Il y a que le manager qui sait utiliser la machine et il ne sera là qu’en fin de journée… » (C’est malin quand on sait que les gens partent le matin…). Bon… Hampi est un petit village sans ATM donc on avait presque plus de cash. On insiste vraiment pour la carte de crédit. Ca donne des discussions très animées… Pour finir, on nous dit que le manager pourra être là dans une heure. Et de tout d’un coup il re-calcule la facture et ajoute 4% de commission pour l’utilisation de la carte de crédit. On demande pourquoi. « Aaah c’est comme ça en Inde, c‘est pas comme chez vous…et en plus c‘est rien pour vous. Vous êtes riches». On crie au scandale. C’est une question de principe, ils devaient nous avertir. Pas nous mettre devant le fait accompli. Déjà que c’est totalement illégal. Plein d‘autres client qui voulaient aussi payer avec leurs CC s‘en mêlent… Pour finir ne voulant pas perdre trop d’énergies, on a réussi à payer en cash en faisant les fonds de nos poches et on est parti en claquant la porte… enfin virtuellement.

Riz Biriyani

Monica — Tue, 26 Jan 2010 10:28:42 +0000

ARROZ BIRIYANI (VERSãO EM PORTUGUÊS LOGO ABAIXO)

RIZ BIRIYANI
Pour 2 personnes
Ce riz est devenu mon riz favori. Mais avant de le faire, il faut avoir un reste de la recette de légumes au Masala. La raison est simple, ce riz est « farci» avec ce mélange de légumes… un rêve des saveurs.

Ce qu’il faut…
1 petite carotte / 1 petit oignon rouge / 1 cs de noix de cajou / 1 cs de raisin sec / 4 gousses de cardamome / 1 petit bâton de cannelle / 4 clous de girofle / 1cc de graines de fenouil / 1 cc de cumin en poudre / 1 petite poignée de coriandre fraîche / 1/2 tranche d’ananas / 1 tomate / 150g de riz / 4 cs de légumes au Masala (voir recette précédente) / 1 cc de curcuma en poudre / 1 cc de sel

Avant tout…
Peler et laver les légumes. Couper en bâtonnet la carotte. Ciseler l’oignon. Épépiner la tomate et la ciseler. Couper en petits dés l’ananas. Ciseler la coriandre. Cuire le riz dans l‘eau. Chauffer les légumes au Masala

Comment s’y prendre…
Revenir dans huile les épices. Ajouter l’oignon, les noix de cajou. Revenir et ajouter la carotte, le raisin et le curcuma. Ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter l’ananas, la coriandre et la tomate. Revenir, mélanger.

Pour monter…
Dans un assez grand bol , mettre la moitié du riz et bien le presser. Mettre au milieu les légumes Masala et finir de remplir le bol avec le reste de riz. Tourner sur une assiette et démouler.

ARROZ BIRIYANI

Para 2 pessoas

Este arroz indiano se tornou meu arroz favorito. Mas antes de fazê-lo, você precisa de um « resto » da receita de Legumes ao molho Masala. A razão é simples, esse arroz é « recheado» pelos légumes Masala … um sonho de sabores.

O que é necessário …
1 cenoura pequena / 1 cebola roxa pequena / 1 cs castanha de caju / 1 cs de uvas-passas / 4 grãos de cardamomo / 1 pequeno pau de canela / 4 cravos da India / 1 cc de sementes de erva-doce / 1 cc de cominho / 1 punhado de coentro fresco / 1 / 2 fatia de abacaxi / 1 tomate / 150g de arroz / 4 cs (bem cheias) de légumes ao Masala (ver receita abaixo) / 1 cc de curcuma em pó / 1 cc de sal

Antes de tudo …
Descascar e lavar os legumes. Cortar as cenouras em palitos. Picar a cebola. Retirar as sementes do tomate e picar-lo. Cortar em cubos o abacaxi. Picar o coentro. Cozinhar o arroz em água.

Como começar …
Refogar no óleo as especiarias (menos a curcuma). Adicionar a cebola e as castanha de caju. Misturar e adicionar as cenouras, as uvas-passas e a curcuma. Acrescentar o arroz e misturar bem. Adicionar abacaxi, coentro e tomate. Misturar um pouco mais de retorno.

Como montar…
Dentro de uma forma meia-bola preencher a metade de arroz e pressionar bem. Colocar os légumes no meio e completar com o resto do arroz. Virar a forma sobre um prato e retirar-la delicadamente.

Trem noturno e chegamos ao paraiso

Monica — Tue, 26 Jan 2010 10:25:36 +0000

De lá partimos em trem noturno, primeira classe, para Hampi e nossa aventura de mudar a cada dois, três dias acabou. Hampi conquistou nossos corações e não quisemos mais partir. Sem sombra de dúvida é o maior site arqueologico que eu vi. São 30km2 de ruinas que se confundem com uma paisagem deslumbrante. No rio que corta a cidade, o elefante do templo toma banha todos os dias pela manhã. Ficamos no total cinco dias e partimos tristes, por deixar esse lugar mágico e pela horrivel discussão na hora do check out. O gerente omitiu para nós que cobraria uma taxa abusiva pelo cartão de crédito. Eramos cinco grupos de clientes indignados e o tom de voz subiu. Eu logo quis chamar a polícia, eles nos ofendendo, como se essa taxa fosse linharia para os europeus e que era nossa obrigação pagar mais. Laura foi trocar dolar num outro lugar, mas preferiu juntar as merrecas espalhadas pelos bolsos e pagar cash. Os outros fizeram a mesma coisa. E olha que estávamos disposta a « esquecer» que eles tentaram nos enganar a cada conta do restaurante (nas sete vezes que comemos lá), pois o lugar é realmente lindo. Uma pena. Não voltaremos lá: Mowgli guesthouse.

Une bonne tranche de bœuf… le bonheur!!

Laura — Mon, 25 Jan 2010 10:38:54 +0000

Le jour de mon anniversaire on se rend à Bangalore chez Jean-Christophe, l’ami d’une amie. On découvre cette grande ville de 7 millions d’habitants sans charme, où le Mac-Do ne vend que des hamburgers au poulet et aux légumes! On va fêter le soir dans un bar-restaurant très jazzy. Je mange une bonne entrecôte, sauce au poivre! Un peu de viande rouge, ça fait du bien!

La réputation de Monica-la chef de cuisine lui permet de préparer un repas pour Jean-Christophe et un couple d’amis indiens. Malgré une très longue coupure de courant qui nous a obligé de changer l’ordre des plats, le repas fut une réussite. On passe le reste de l’après-midi à jouer au « saboteur » et au « Jungle-quelques chose ». Des jeux très rigolos.

Le soir on se rend à la gare pour prendre un train de nuit en direction de Hampi. On a pris des couchettes First Class… mais c’est pas trop la classe. On passe quand même une bonne nuit en compagnie du gouverneur de la Banque centrale d’Argentine et de sa femme!!

Chambre sans vue mais avec cheminée

Laura — Sun, 24 Jan 2010 13:35:21 +0000

On passe quelques jours à Otty, ville de montagne à 2250 m. Les nuits sont fraiches. Heureusement qu’on a une cheminée dans notre chambre! C est la grande classe. On a trouvé une Guesthouse dans une vielle maison anglaise «comme à l’époque». Malheureusement, « Indian style » oblige, la fenêtre de la chambre donne sur le mur de la cuisine. On a droit aux engueulades de l’inspecteur des travaux finis ainsi qu’aux rigolades des employés de 5h30 à minuit… Pour profiter du calme de la campagne c’ est pas terrible. Mais on a une cheminée! Ca compense.

On retrouve Evelyne et Patrice, des amis suisses, qui voyagent aussi en Inde. On passe des moments très sympathiques et on décide d’aller ensemble en taxi à Mysore. Une vielle Hambassador nous y conduit en passant par une région absolument magnifique. On traverse une réserve de Tigres… On est à l’afflux… bon… on ne voit que des singes, des bambis et un éléphant en plastique.

Voir les photos

Légumes à la sauce Masala

Monica — Sun, 24 Jan 2010 13:34:25 +0000

LEGUMES AO MOLHO MASALA (VERSãO EM PORTUGUÊS LOGO ABAIXO)

LéGUMES à LA SAUCE MASALA

Pour2 personnes

Ce qu’il faut…
1 pomme de terre / 1 morceau de chou-fleur / une poignée d’haricots verts ou pois gourmands / 1 petite carotte

Ce qu’il faut pour la sauce…
2 oignons rouges / 1 tomate / 1 cc de graines de fenouil / 1 petit bâton de cannelle / 4 clous de girofle / 1 cc de cumin en poudre / 4 gousses de cardamome / 1 cs d’huile de tournesol / 1 gousse d’ail / 1 petit morceau de gingembre / 1cc de curcuma / 2 cc de coriandre en poudre / 1/2 cc de chili en poudre / 2 cs de crème de noix de cajou (voir recette précédente)/ 1/2 dl de lait / 1 cs de beurre clarifié

Avant tout…
Peler et laver les légumes. Couper en dés les légumes et les blanchir. Emincer la tomate. Ecraser ensemble l’ail et le gingembre.

Comment s’y prendre…
Revenir dans l’huile les épices ( fenouil, cannelle, clous de girofle, cardamome, cumin) avec la « pâte » de gingembre-ail. Ajouter 1/2 dl d’eau et le reste des épices, la crème de noix de cajou, le lait et la tomate. Bien revenir et ajouter les légumes blanchis. Mélanger. Ajouter le beurre clarifié, mélanger.

Et…
Cette recette peut aussi servir pour la « farce» du riz Biriyani.

LEGUMES AO MOLHO MASALA
Para 2 pessoas

Esse é sem dúvida minha refeita favorita de arroz. Mas atenção, para realizá-la é preciso outra receita de base, o creme de castanha de caju.

O que é necessário …
1 batata / 1 pedaço de couve-flor / um punhado de vagem / 1 cenoura pequena

O que é necessário para o molho …
2 cebolas vermelhas / 1 tomate / 1 cc de sementes de erva-doce / 1 pau de canela pequeno / 4 cravos / 1 cc de cominhos / 4 sementes de cardamomo / 1 cs de óleo de girassol / 1 dente de alho / 1 pequeno pedaço de gengibre / 1 cc curcuma / 2 cc coentro em pó / 1 / 2 cc de pimenta em pó / 2 cs de creme de castanha de caju / 50ml de leite / 1 cs de manteiga clarificada

Antes de tudo …
Descascar e lavar os legumes. Cortar os legumes em cubos e escaldá-los. Picar os tomates. Esmagar o alho e o gengibre.

Como começar …
Refogar as especiarias (o óleo, a erva-doce, a canela, o cravo, o cardamomo, o cominho) com a pasta « gengibre-alho» . Adicionar 50ml de água, os temperos restantes, o creme de castanha de caju, o leite e o tomate. Misturar bem e adicionar os legumes escaldados. Refogar um pouco e adicionar a manteiga.

E …
Esta receita é usada como a « farsa» Arroz Biriyani.

Reveillon a seco com Bond e carnaval para homens

Monica — Thu, 21 Jan 2010 06:12:23 +0000

A surpresa do dia seguinte foi uma greve geral nacional. Ficamos presas na cidade. Um horror, nem mesmo uma birosca para vender água. Mas achamos um hotel chic que manteve o restaurante caríssimo aberto. Salvação do meu estômago esfomeado. Próxima parada foi Fort Cochin, uma viagem de ônibus que deveria durar quatro horas e levou cinco horas e meia e sem direito ao banheiro. Resultado, não bebemos nenhuma gota. Fort Cochin é um bairro-cidade superbacaninha, colonial, cheio de charme. Mas nos levou ao desespero: não se vende alcool. Passamos o reveillon a seco, brindando com água tonica e vendo James Bond na TV. Na rua, somente indianos bêbados (não descobrimos a fonte). Mas no dia primeiro, um carnaval onde somente os homens participam transvestidos de mulher e com um imenso elefante abrindo o desfile.

Sardinhas de trem e avenidas de rede de pesca chinesa

Monica — Thu, 21 Jan 2010 06:07:27 +0000

Depois de uma semana de repouso na praia de Kovalam comendo superbem, nossa maratona para Mumbai começou forte. Viajamos em média a cada três dias. Primeira escala foi Varkala, pegamos um ônibus caindo aos pedaços e um trem lotadissimo. Tinha gente até nos bagageiros. Minha transformação em sardinha mudou minha referência de um espaço apertado. Mas o penhasco de Varkala com um dos mais bonitos por do sol levou meu mau humor pra muito longe. Infelizmente esta é uma cidade que vai desaparecer. Os pescadores locais estão vendendo a areia da praia. Uma já sumiu.

Corajosas e malandras que somos descobrimos que por umas rúpias a mais poderíamos comprar um assento fixo no trem numa classe superior e partimos para Kolam para pegar um barco até Alleppey. Fizemos a travessia entre rios, canais e lagos de águas salgadas e doces, numa incrível transformação da natureza. Um outro por do sol deslumbrande depois de oito horas de passeio. Em alguns pedaços parecia uma imensa avenida com redes de pesca estilo chinês.

Chappattis à l’ail, tomate et fromage

Monica — Wed, 20 Jan 2010 15:48:24 +0000

CHAPPATTI AO ALHO, TOMATE E QUEIJO (VERSãO EM PORTUGUÊS LOGO ABAIXO)

CHAPPATTIS à L’AIL, TOMATE ET FROMAGE

Pour 3 personnes

Le chappatti est un pain plat typique du sud d’Inde. On peut le manger pure (plain) ou farci.

Ce qu’il faut pour le pain…
1 1/2 verre de farine de blé entier (environ 3dl) / 1 verre d’eau

Ce qu’il faut pour la farce…
3 tomates / 6 gousses d’ail / 2 tranches de fromage fondu / 1 cs d’huile de tournesol

Avant tout…
Couper en petits dés les tomates. Hacher l’ail.

Comment s’y prendre…
Revenir l’ail dans l’huile, ajouter les tomates et bien mélanger. Éteindre le feu, ajouter le fromage et mélanger. Refroidir la farce.
Faire une fontaine avec la farine, mettre un peu d’eau et mélanger. Pétrir la pâte en ajoutant le reste d’eau. Faire trois petites boules, étaler avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir trois «crêpes».
Partager la farce en trois et les étaler sur la moitié de chaque « crêpe» . Badigeonner les extrémités avec de l’eau et fermer en demi-lune. Avec une fourchette, presser les extrémités.
Chauffer 1 cs d’huile dans une poêle en téflon. Badigeonner les chappattis avec 1 cs d’huile et laisser les dorer de chaque côté.

CHAPPATTI AO ALHO, TOMATE E QUEIJO
Para 3 pessoas

Chappatti é um pão delicioso típico do sul da Ind ia. Ele é servido sem nada, puro (plain) ou recheiado.

O que é necessário para o pão …
1 1 / 2 xícara de farinha de trigo completa (cerca de 300ml) / 1 xícara de água

O que é necessário para o recheio …
3 tomates / 6 dentes de alho / 2 fatias de queijo prata / 1 colher de sopa de óleo de girassol

Antes de tudo …
Cortar o tomate em pequenos dados. Picar o alho.

Como começar …
Refogar o alho no óleo, acrescentar os tomates e misturar bem. Desligar o fogo, juntar o queijo e misturar. Deixar esfriar o recheio.
Fazer uma fonte com a farinha, colocar um pouco de água no centro e misturar. Trabalhar a massa, adicionando a água restante. Fazer três pequenas bolas, abrir com um rolo para obter três « panquecas» .
Dividir a farsa em três e espalhar sobre a metade de cada « panqueca» . Pincelar as extremidades com água e fechar em meia-lua (tipo pastel). Com um garfo, apertar as extremidades.
Aqueça o óleo (uma colher de sopa) em uma frigideira de teflon . Pincelar cada lado do Chappatis com óleo e deixar.

PÂTE GINGEMBRE-AIL / RECETTE DE BASE

Monica — Wed, 20 Jan 2010 15:47:36 +0000

PASTA DE ALHO E GENGIBRE – RECEITA DE BASE (VERSãO EM PORTUGUÊS LOGO ABAIXO)

PÂTE GINGEMBRE -AIL – RECETTE DE BASE

Cette pâte est un ingrédient de base de la cuisine indienne. On peut la garder au frigo pendant quelques semaines.

Ce qu’il faut…
50% d’ail
30% de gingembre
1 peu d’eau

Comment s’y prendre…
Peler, couper en dés et mixer l’ail et le gingembre avec un peu d’eau.

PASTA DE ALHO E GENGIBRE – RECEITA DE BASE

Esta é uma receita de base que se pode guardar na geladeira por mais de uma semana

O que é necessário …
50% do alho
30% de gengibre
1 pouco de água

Como começar …
Descascar, picar e bater no liquidificador ou no mix o alho e gengibre com um pouco de água.

Poisson Malabari

Monica — Mon, 18 Jan 2010 16:45:10 +0000

PEIXE MALABARI (VERSãO EM PORTUGUÊS LOGO ABAIXO)

POISSON MALABARI
Pour 2 personnes

Ce qu’il faut…
200 g de poisson à chair ferme / 2 cs d’huile de noix de coco / 1 tomate / 1cc de fenu greek / 1 poignée de feuilles de curry / 1 gousse d’ail / 1 petit morceau de gingembre/ 1 cs de curcuma / 2 cs de coriandre en poudre / 1 cc de chili / 1 cs de sel / 1 dl d’eau / 1 cs de pâte de tamarin / 3 dl de lait de coco (1dl de la première pression et 2dl de la deuxième pression)

Avant tout…
Diluer le tamarin dans un peu d’eau et passer le jus. Mixer la tomate. Faire le lait de coco (voir recette précédente). Couper le poisson en grands dés. Ecraser ensemble l’ail et le gingembre.

Comment s’y prendre…
Chauffer l’huile et revenir les épices. Ajouter le jus de tomate et le jus de tamarin. Mélanger. Ajouter le poisson et 2dl de lait de coco (la deuxième pression). Cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter 1 dl de lait de coco (la première pression) et éteindre le feu (ne pas bouillir!).

PEIXE MALABARI
Para 2 pessoas

O que é necessário …
200 g de peixe com carne firme / 2 cs de óleo de coco / 1 tomate / 1cc de fenugreek / 1 punhado de folhas de caril / 1 dente de alho / 1 pequeno pedaço de gengibre / 1 cs de curcuma / 2 cs de coentro em pó / 1 cc de paprika / 1 cs de sal / 100ml de água / 1 cs de pasta de tamarindo / 300ml de leite de coco (100ml da 1ª pressão e 200ml da segunda pressão)

Antes de tudo …
Diluir o tamarindo na água e passar o suco. Bater o tomate no mix ou no liquidificador. Fazer o leite de coco (veja receita abaixo). Cortar os peixes em cubos grandes.

Como começar …
Aquecer o óleo e refogar os temperos. Adicionar o suco de tomate e suco de tamarindo. Misturar. Adicionar o peixe e 200ml de leite de coco (2ª pressão). Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Adicionar 100ml de leite de coco (1ª pressão) e apagar o fogo (não ferver!).

Sans chaussures ni chapeaux

Laura — Mon, 18 Jan 2010 16:44:00 +0000

On redescend de notre montagne pour passer du Kerala au Tamil Nadu. Cette dernière nous paraît plus pauvre. Mais la richesse culturelle est impressionnante. On visite deux temples très différents. Celui de Sri Meenakshi à Madurai. Il y a 11 tours avec des milliers de statues colorées. Le cœur du temple a été construit au 13e siècle et les tours furent élevées au 16e. Pour visiter l’intérieur, on doit enlever nos chaussures et nos chapeaux. Le temple est vivant. La ferveur religieuse est impressionnante mais incompréhensible pour les non-initiés. Certaines parties sont même fermées aux non-hindous. Il y a de longs couloirs aux plafonds colorés. Plein de statues de divinités avec des couronnes de fleurs. Un vrai éléphant qui bénit les personnes en posant sa trompe sur leur tête (moyennant quelques roupies…). Et mêmes des magasins de souvenirs.

Le temple de Brihadishvara à Tanjore est différent. Il est plus vieux et moins colorés. Il est grandiose avec ses pierres blondes, sa cour de 241×122m et sa tour de 66m. Cette fois toutes les parties sont ouvertes aux non-hindous. On a l’impression de pouvoir rentrer dans des endroits «secrets». On est touchée et on adore. Les statues sont d’une grande finesse et l’éléphant-bénificateur est plus grand que celui de Madurai…
Voir les photos de Madurai
Voir les photos de Tanjore

PAKORA AUX LéGUMES

Monica — Sat, 16 Jan 2010 06:07:00 +0000

PAKORA DE LEGUMES (VERSãO EM PORTUGUÊS LOGO ABAIXO)

PAKORA AUX LéGUMES
Pour 2 personnes

Ce qu’il faut …
1 oignon rouge / 1 petit morceau de choux vert ou blanc / quelques haricots verts ou pois gourmands / 1 petite carotte / 1 cs de graines de fenouil / 5 cs de farine de pois chiches / 1 cc de chili en poudre / 1 cc de curcuma en poudre / 1 pincée de poudre rouge (colorant alimentaire) / 1 cc de sel / 20 cl d’eau / de l’huile à friture

Avant tout…
Peler et laver les légumes. Emincer finement les légumes.

Comment s’y prendre…
Mélanger dans un bol les légumes avec les épices. Ajouter un peu d’eau et malaxer avec force. Faire des petites boules et frire dans de l’huile chaude environ 2 minutes.

PAKORA DE LEGUMES
Para 2 pessoas

O que é necessário …
1 cebola roxa/ 1 pedaço pequeno de repolho verde / um punhado de vagem / 1 cenoura pequena / 1 cs de sementes de erva-doce / 5 cs de farinha de grão de bico / 1 cc de pimenta em pó / 1 cc de curcuma em pó / 1 pitada de colorante vermelho (pode ser paprika) / 1 cs de sal / 20ml de água / óleo para fritar

Antes de tudo …
Descascar e lavar os legumes. Cortar os legumes em julianas finas.

Como começar …
Misturar em uma tigela os légumes e as especiarias. Adicionar um pouco de água e misturar vigorosamente. Fazer com as mãos umas bolinhas e fritar em óleo quente a cerca de 2 minutos.

James Bond à Cochin et les faux éléphants de Munnar

Laura — Sat, 16 Jan 2010 05:40:48 +0000

Après un nouvel an assez original à Fort Cochin (on a passé notre soirée dans la chambre de notre hôtel devant le dernier James Bond à boire du Tonic Water…), on continue notre route en direction de Munnar, petit village à 1600 m. On prend un bus. Six heure de route. On ne boit pas pour ne pas avoir besoin de faire pipi… La route grimpe. Je n’arrive pas encore à comprendre comment notre énorme bus délabré arrive: 1) à dépasser toutes les voitures dans les virages sans faire d‘accident; 2) à ne pas tomber en mille morceaux tellement la route est mauvaise et tellement les amortisseurs n’existent pas; 3) à croiser les autres véhicules sur ces routes pas larges du tout sans quitter la route. Les dieux hindous doivent bien bosser.

Munnar est un très petit village avec un joli marché dans une région splendide. Les plantations de thés dessinent de magnifiques paysages avec des dégradés de vert incroyable. On dirait un énorme jardin. Il y a aussi plein d’eucalyptus, des plantations de cardamome, de poivre, etc. On fait une marche des deux heures dans une réserve naturelle. On voit de très loin des éléphants (euh… qui après un agrandissement des photos s’avèrent être des vaches…). Sinon Monica a vu un grand serpent. Moi pas et c’est tant mieux!
Voir les photos de Fort Cochin
Voir les photos de Munnar

CREME DE NOIX DE CAJOU – RECETTE DE BASE

Monica — Sat, 16 Jan 2010 03:17:57 +0000

CREME DE CAJU – RECEITA DE BASE (VERSãO EM PORTUGUÊS LOGO ABAIXO)

CREME DE NOIX DE CAJOU – RECETTE DE BASE

Cette crème est un ingrédient de base pour plusieurs recettes.

Ce qu’il faut…
1 dl d’eau
50g de noix de cajou

Comment s’y prendre…
Bien mixer le tout jusqu’à avoir une consistance crémeuse.

CREME DE CAJU – RECEITA DE BASE

Esse creme é uma base para várias receitas

O que é necessário …
100ml de água
50g de castanha de caju

Como começar …
Bater (ou mixar) bem até chegar a uma consistência cremosa.

Lait de coco frais – recette de base

Monica — Sat, 16 Jan 2010 03:14:42 +0000

LEITE DE COCO FRESCO – RECEITA DE BASE (VERSãO EM PORTUGUÊS LOGO ABAIXO)

LAIT DE COCO FRAIS – RECETTE DE BASE
Pour 6 dl

Pour moi c’était une révélation. Du lait de coco frais et pas en petite boîte! Et en plus c’est facile à faire, enfin pour les Indiens. Ils ouvrent la noix de coco à une de ces vitesses… Mais ce lait de coco a une grande subtilité: il y a deux pressions. La première pression est plus dense et la deuxième, mois forte. Il ne faut pas les mélanger!

Ce qu’il faut…
1 noix de coco fraiche
6 dl d’eau

Comment s’y prendre…
Ouvrir la noix de coco. Râper et mixer avec 2dl d’eau. Passer le lait au chinois-étamine et bien presser pour sortir tout le lait. Remettre la « pâte» de coco dans le mix et ajouter 4 dl d’eau pour la deuxième pression. Refaire tout le processus. Ne pas mélanger les deux pressions!

LEITE DE COCO FRESCO – RECEITA DE BASE
Para 600 ml

Sempre comprei leite de coco em garrafinha. Foi uma grande e deliciosa surpresa fazer o laite de coco fresco. Teoricamente é muito fácil, a dificuldade é em abrir o coco, mas os Indianos fazem de olhos fechados. Fiquei de boca aberta. Mais um detalhe importante: de um coco obtem-se dois tipos de pressão, a primeira, mais grossa e rica e a segunda mais rala. Atenção para não misturá-las!

O que é necessário …
1 coco
600ml de água

Como começar …
Abrir o coco e ralar. Colocar o coco num mix ou num liquidificador e acrescentar 200ml de água, Bater bem e passar o conteúdo numa peneira fina espremendo bem. Recolocar a « pasta» de coco no mix e acrescentar 400ml d’água. Repetir a operação e não misturar os dois tipos de pressão.

Le train en 2e classe, une araignée géante et les Backwaters…

Laura — Tue, 05 Jan 2010 09:09:11 +0000

Afin de ne pas se transformer en larve, on a pour finir décidé de quitter nos chaises longues pour aller à Varkala. Autre village balnéaire mais en haut d’une falaise. Ca change un peu… On prend le bus (= énorme, vieux et avec les pneus liiiiiisses) jusqu’à la gare et puis on saute dans le train. Expérience intéressante. On s’est retrouvé en 2e classe. Pas bonne idée. On était entassé comme du bétail, sans aucune exagération, dans un wagon qui sentait très très bon avec des gens qui dormaient même dans les porte-bagages. Heureusement le trajet n’étaient pas trop long.

Varkala est un bel endroit mais vraiment trop touristique… Ce n’est pas trop bon signe quand il y a des « German Bakery » et qu’on peut manger suédois!! En plus notre hôtel était relativement cher et vraiment pourri-pourri. Monica m’a même sauvée de l’attaque d’une araignée géante cachée derrière nos chaussures. Un corps de 2 sur 2 cm et 15cm de diamètre avec les pattes. Aaaargh! Monica lui a d’abord couru après pour essayer de l’écraser. En vain. Elle s’est caché sous le lit. Monica lui a alors gicler notre lotion anti-bactérienne à base d’alcool pour la saouler et « paf » un coup de chaussure plus tard, elle était au paradis des araignées. Ouffff. Je ne veux plus d’hôtel pourri… mais ça va être un peu difficile par ici.

On monte ensuite à Kolam en train (cette fois en Sleeper class) pour prendre un petit bateau qui nous amènera à Alleppey. Huit heures de promenade maritime dans les Backwaters. Paysage somptueux et scènes de vie prises sur le vif.

Il y a… la plage, le soleil et la mer…

Laura — Tue, 05 Jan 2010 09:05:21 +0000

Nous voici en Inde. On a commencé par: Une semaine de parasol, de chaise longue, de château de sable. On était presque à la pointe de l’Inde tout au sud. Au pays des cocotiers. A Kovalam. Joli et charmant village balnéaire courtisé autant par les occidentaux que par les Indiens.

Nos journées de farniente était rythmées par nos amis les chiens qui venaient se coucher sous les chaises longue pour chercher de l’ombre; les vendeuses de « Fffffrrrout salade. Mango. Pineapple. Coconut. Good price. Good price.» qui étaient un peu trop insistante; la baignade dans l’Océan d’Oman quelques peu agité; des repas dans de délicieux restaurants végétariens; des bières chaudes, au grand désespoir de Monica (la plus froide était à 15 c°). C’était une semaine qui nous a fait du bien.

Noël était un peu particulier. Pas de dinde, neige, sapin décoré, feu de cheminé, petites lumières dans les arbres du jardin. Mais plein de bateau de pêcheurs qui amenaient leur famille sur la plage, qui fonçaient sur les nageurs, qui frimaient en jouant avec les grosses vagues, qui chassaient les touristes de leurs chaises… Comme disait le garde-côte « Dangerous day. Dangerous day.» On a donc fuit nos chaises longues et on est allé se promener, appareil de photo en main. On a vite réalisé que tous les pêcheurs étaient bourré de chez bourré. Joyeux Noël!
Voir les photos de Kovalam

Joyeux Noël et bonne année!!!

Laura et Monica — Tue, 05 Jan 2010 08:50:47 +0000