Un blog utilisant WordPress

Roadmap Nos recettes de cuisine, dans les rues du monde Nos galeries d'images, dans les rues du monde

O caminho das Indias chegou ao fim

A aventura indiana acabou. Uma pseudo mini Lisboa, Pangim, com seus casarões coloniais, cerveja gelada e barata, basílicas e igrejas tombadas pela Unesco. Adoramos. Existe um real esforço de fazer uma bonita cidade, com parques, calçadões na beira do rio, reciclagem de lixo organico nas feiras. Bacana. E depois a gigantesca Mumbai ou Bombai com [...]

Hampi, c’est le paradis sur terre! Enfin presque…

Un bungalow face à un paysage merveilleux. Des rizières, des cocotiers, une rivière, des roches aux formats intrigants. La nature est splendide. Pas de klaxons, de gens qui crient (quoique…), juste le doux bruit des oiseaux et des grenouilles sans oublier nos amis les moustiques… On passe des journées reposantes à souhait dans le lit [...]

Riz Biriyani

ARROZ BIRIYANI (VERSãO EM PORTUGUÊS LOGO ABAIXO)

RIZ BIRIYANI
Pour 4 personnes

Ce riz est devenu mon riz favori. Mais avant de le faire, il faut avoir un reste de la recette de légumes au Masala. La raison est simple, ce riz est « farci»  avec ce mélange de légumes… un rêve des saveurs.

Ce qu’il faut…
1 petite carotte (70g) / 1 petit oignon rouge / 1 cs de noix de cajou / 1 cs de raisin sec / 4 gousses de cardamome / 1 petit bâton de cannelle / 4 clous de girofle / 1cc de graines de fenouil / 1 cc de cumin en poudre / 1 petite poignée de coriandre fraîche / 100g de tranche d’ananas / 1 tomate / 150g de riz / 4 cs de  légumes au Masala (voir recette précédente)  /  1 cc de curcuma en poudre / 1cs d’huile de tournesol / 1 cc de sel
Avant tout…

Peler et laver les légumes. Couper en bâtonnet la carotte. Ciseler l’oignon. Épépiner la tomate et la ciseler. Couper en petits dés l’ananas. Ciseler la coriandre. Cuire le riz dans de l‘eau salée. Chauffer les légumes au Masala.

Comment s’y prendre…

Revenir dans l’huile toutes les épices sauf le curcuma. Ajouter l’oignon, les noix de cajou. Revenir et ajouter la carotte, le raisin et le curcuma. Ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter l’ananas, la coriandre, la tomate et le sel. Revenir, mélanger. Revenir dans l’huile toutes les épices sauf le curcuma. Ajouter l’oignon, les noix de cajou. Revenir et ajouter la carotte, le raisin et le curcuma. Ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter l’ananas, la coriandre, la tomate et le sel. Revenir, mélanger.

Pour monter…

Dans un assez grand bol , mettre la moitié du riz et bien le presser. Mettre au milieu les légumes Masala et finir de remplir le bol avec le reste de riz. Tourner sur une assiette et démouler.

ARROZ BIRIYANI
Para 4 pessoas

Este arroz se tornou meu arroz favorito. Mas antes de fazê-lo, você precisa de uma « sobra»  da receita de legumes ao molho Masala. A razão é simples, esse arroz é « recheado»  pelos legumes Masala … um sonho de sabores.

O que é necessário …

1 cenoura pequena (70g) / 1 cebola vermelha pequena / 1 cs castanha de caju / 1 cs de uvas-passas / 4 grãos de cardamomo / 1 pequeno pau de canela / 4 cravos / 1 cc de sementes de erva-doce / 1 cc de cominho / 1 punhado de coentro fresco / 100g fatia de abacaxi / 1 tomate / 150g de arroz /  4 cs (bem cheias) de legumes ao Masala (ver receita abaixo) / 1 cc de curcuma em pó / 1 cc de sal / 1 cs de óleo de girassol

Antes de tudo …

Descascar e lavar os legumes. Cortar as cenouras em palitos. Picar a cebola. Retirar as sementes do tomate e picá-lo. Cortar em cubos o abacaxi. Picar o coentro. Cozinhar o arroz em água salgada

Como começar …

Refogar no óleo todas as especiarias (menos a curcuma). Adicionar a cebola e as castanha de caju. Misturar e adicionar as cenouras, as uvas-passas e a curcuma. Acrescentar o arroz e misturar bem. Adicionar abacaxi, coentro e tomate. Salgar. Misturar um pouco mais.

Como montar…
Dentro de uma forma redonda preencher a metade de arroz deixando um buraco no meio para o recheio e pressionar bem. Colocar os legumes no meio e completar com o resto do arroz. Virar a forma sobre um prato e retirar a forma delicadamente.

Lire la suite »

Trem noturno e chegamos ao paraiso

De lá partimos em trem noturno, primeira classe, para Hampi e nossa aventura de mudar a cada dois, três dias acabou. Hampi conquistou nossos corações e não quisemos mais partir. Sem sombra de dúvida é o maior site arqueologico que eu vi. São 30km2 de ruinas que se confundem com uma paisagem deslumbrante. No rio [...]

Une bonne tranche de bœuf… le bonheur!!

Le jour de mon anniversaire on se rend à Bangalore chez Jean-Christophe, l’ami d’une amie. On découvre cette grande ville de 7 millions d’habitants sans charme, où le Mac-Do ne vend que des hamburgers au poulet et aux légumes! On va fêter le soir dans un bar-restaurant très jazzy. Je mange une bonne entrecôte, sauce [...]


Warning: is_executable() [function.is-executable]: open_basedir restriction in effect. File(/usr/local/bin/curl) is not within the allowed path(s): (/home/www/f16561366a2455ba98025338de57a886:/tmp:/opt/php/lib/php) in /home/www/f16561366a2455ba98025338de57a886/web/wp-includes/class-snoopy.php on line 202